胡萝卜切丁，洋葱切碎，番茄切块放一旁准备。鸡蛋打两个。米饭蒸好盛出。油烧热，放入鸡蛋（我在鸡蛋还没成固体时就放米饭，这样米饭可以充分和鸡蛋融合），炒好出锅放一旁。锅里再放油，放入辣椒段，放入洋葱碎，呛锅的同时放入胡萝卜丁，大火翻炒（注意这里从始至终都要大火），放入番茄，捣烂，加入糖、盐、醋、薄盐生抽，快速翻炒，最后出锅~菜淋到蛋炒饭时是最高潮哦~没有放肉素食的朋友也能吃~