先将鸡腿肉用水焯一下（买的时候让他帮剁 避免有腥味用料酒腌制一会 焯的时候可以用炖肉料）肉完全变色后再焯一分钟 ，之后捞出控水

洋葱切丁 土豆切块 热锅凉油，不需要太多油，比平时做菜少一半，油热后放入洋葱，洋葱炒软后倒入适量咖喱粉，不断翻炒（以咖喱粉包裹住洋葱为宜），然后倒入鸡腿肉 胡萝卜 土豆，不断翻炒，把咖喱粉炒匀

最主要的一步，因为是咖喱粉，会有苦味，所以要用牛奶和糖炒（有椰浆更好），当咖喱粉炒匀且有些干的时候倒入少量牛奶，使咖喱粉湿润，不断翻炒，加入适量的糖（不需要太多）翻炒一会儿之后倒入剩下的牛奶（没过食材），加入适量的盐，盖锅烧开

如果咖喱粉放得多也会苦，开锅的时候会有咖喱粉漂浮，可以弃掉表面的，最后收汁，多留些汤汁盖饭比较好，我做的汁少了，味道还不错，朋友全部吃光