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戚风蛋糕(1/17)
用物准备
将蛋清与蛋黄分开
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅。倒入植物油搅拌均匀。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
白砂糖分三次加入，将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
盛1/3的蛋白到蛋黄碗里。上下翻拌均匀，不要画圈搅拌。
将拌匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，放在台面震几下，震出气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火150摄氏度的烤箱，倒数第二层，烤40—45分钟。
蛋糕烤好后出炉。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到冷却。
蛋糕冷后脱模。可以用来制作裱花蛋糕。也可以直接切块食用。
成品
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