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长寿面(0/6)
选一个较深的面盆,放入面粉和一个鸡蛋,搅拌为颗粒状。
盐溶于水中后,缓慢加入步骤一的面中,和面,至面光滑,手和盆不黏面后,取出面团在面板,一个方向揉面,保证面的劲道。
将油倒入盘中,用手心沾油后继续揉面,将面搓成长条后浸入油盘中,静置片刻(最好一小时,面不容易断,我时间紧等了二 十来分钟吧)
深口汤锅放水煮沸后,油盘放在锅旁,双手拉伸面,油过后,面拉伸效果好,可以两手保持一定距离和高度,让面尽可能细长。
面熟后,火关小,荷包鸡蛋,长寿面少不了的东东啊!火腿切片热水一过即可。
装碗咯!