1排骨切块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入姜蒜八角花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖一小时左右，2捞出排骨取出排骨汤备用，4锅中热油，加适量的糖炒出糖色，5放入排骨炒上色加入料酒，酱油，醋，6加入排骨汤，转小火焖20分钟，然后大火收汁，7收汁过程加少许冰糖，汁干后再倒少许醋，成功