将豆腐切成小块放入水中煮开捞出备用，锅内倒入油放葱蒜爆香，放入郫县豆酱炒出红油，倒水放入豆腐。水要淹过豆腐，盐可以不放。因为本身豆酱就很咸了。待汤汁快要收干的时候放入水淀粉略翻炒下，出锅放入切好的香葱。