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吃不腻的／万能／炸酱(6/9)
所有食材备好。
肉是我前几天自己在家绞的，不要太碎，否则没口感。
放所有的食材编炒，我喜欢把这些佐料就放在酱里面不拿出来，如果有老人和孩子的你们要拿出来，特别是花椒。
出味道后，放肉末。
炒出油后放大酱。
用小火不段地绞，一定要小火。
绞到一半后再放大葱，你先放葱了，出锅后就没葱的香味了。
然后放辣椒面，再不段地绞，绞到大酱的香味出来了，才可以关火，一定按照一个方向绞。
这就是大酱的成品。一次肯定吃不完，你可以放到封闭的玻璃盒子里，然后放冰箱冷藏起来，什么时候吃，随时都可以拿。