五花肉用刀刮去肉上的脏东西去除皮上的毛，不要用水洗，用刀刮得自己满意为止，切成自己想要的大小。锅里放盐五香粉炒香，把盐均匀抹在肉块的全身，码放在盆里静止一天后翻个面再放一天，如果出水少就可以用绳子穿起来挂起来放防盗窗外晾晒风干，天气冷的话可以多挂些时候，太热就等肉风干没水分就可以打包装冰箱储存了。