原料: 明虾一斤 辅料: 白头蒜四瓣  料酒  色拉油  孜然  白胡椒  黑胡椒  细砂糖一小勺  盐 步骤: 1、明虾洗净去，切去一半头部，抽去虾线，剪刀或菜刀开背，沥干水分 ２、锅烧热油，下虾炸至变色，捞出盛至有盖容器内 ３、加孜然，白胡椒，黑胡椒，摇晃至香粉均匀上于虾表面 ４、白头蒜切碎，锅里倒少许油，下蒜粒煸至出香味，倒入虾大火爆炒片刻，加入料酒，盐，翻炒均匀，盖锅盖焖３０s，即可出锅。