胡萝卜以及西红柿去皮切厚片，生姜切片。热锅下油，倒入姜片煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，再倒入西红柿继续翻炒出少量茄汁再倒入热水烧开，加少许白糖和适量盐，把鸡蛋打散倒入，烧开加少许鸡精起锅。（也可以撒少许葱漂在汤上增加香气和色彩）