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任卷不裂的黑芝麻草莓瑞士卷#九阳烘焙剧场#(1/19)
芝麻打成粉过筛
低粉玉米粉称量好备用
分出三蛋
分出四蛋白
水油和20糖搅拌成奶白色
拌入粉类
加蛋黄搅拌
J字手法拌成糊无颗粒
蛋白分三次加50糖，最后一次加糖时加入盐同打至小弯勾
撰写制作步骤
J字手法拌混
175度22分钟，中层热风。拌蛋白糊时可以提前预热烤箱
水果板上铺新油纸，倒扣，马上撕掉底部油纸散热，趁热卷起蛋糕。
自然凉透，不裂开不掉皮
轻轻第二次卷开抹奶油码上草莓再次卷起，我不喜欢太多奶油所以抹得极薄
再次卷成这样，再挤上奶油码草莓
有木有想吃的冲动?
爱怎么
喜欢奶油多就抹厚些