炒勺加水，八角，老抽，姜，煮十五分钟，此时锅中沸腾的已经是大料水了，放入鸭舌，水要没过鸭舌，煮二十分钟入味，若锅中水还很多就倒掉一部分，留一碗水的量，加入冰糖翻炒，水耗干时鸭舌已上色，出锅即可