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戚风蛋糕（6寸）(12/13)
准备好所有材料，糖粉贵，可直接将白糖打成粉。
鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白要用无油无水的干净盆，不能混入蛋黃，将蛋黄和牛奶，隔水融化的黃油或直接加入玉米油拌匀。
面粉过筛加入混合的蛋黄液拌匀，千万不能画圈防止起筋
这是混合均匀的面粉糊
蛋白可加入滴醋或柠檬汁，也可以不加
电动打蛋器打起粗泡
加入三分之一的糖粉，打到变细泡
再加入三分之一的糖粉，继续打到出现均匀的纹路
加入剩下的三分之一的糖粉，将蛋白完全打至硬性发泡
将打发的蛋白分三次加入面粉糊中，上下拌匀，千万不能划圈，防止消泡
拌匀的面糊倒入6寸阳极模具，放入烤箱，上下火，170度，烤40分钟，温度和时间要根据自家烤箱做适当调整
烤好的蛋糕立马拿出用力摔两下，震出热气，马上倒扣在架子上放凉，完全凉后脱模
温度烧微高了点有点开裂，味道还是非常棒的