洗净的整只鸭放入锅内，加啤酒600ml，加姜茴香生抽老抽，滚开后加冰糖，调小火煨1小时至1个半小时，水收干前熟了即可出锅。凉下斩块即可。不过油，清爽。买鸭子时要跟老板说清楚是红烧的挑稍嫩的，烧汤的老鸭子不适合。