1.干香菇要事先泡足三个小时，然后洗干净挤净水分，大的香菇切小一点。油菜洗净，用水焯一下，差不多熟了，捞出，过一遍凉水防止捂的太熟。 2.把油菜上的水稍微挤一下，摆在盘子四周，就像在饭店吃的那样。准备好葱姜丝，热锅倒油，放入葱姜丝爆香，迅速放入香菇炒至出香味，然后向锅里加水，稍稍沒过香菇就可以了，放入适量盐，盖上锅盖煮，煮到锅里还有一点汤时，放入味精，勾芡收汁，出锅，放到摆好的油菜上。开吃 3这种吃法是最经典的，我自认为比那些把油菜和香菇放在一起炒要好吃的多。