把鱼洗净，用刀划上切口用盐腌制十分钟，如果时间足够可以腌久点，

把姜切成小条，锅里放入少许油爆香把腌好的鱼放入烧至焦黄火小一点，不然会糊掉的，在翻至另一面也烧至焦黄，放入老抽加少许水煮熟收汁即可，起锅装盘，撒上葱花，出炉了。