把酸菜切成丁，把牛肉、葱花也切成丁。锅热了放油，放入干辣椒炸一下捞去，放入牛肉丁爆炒一分钟后放入酸菜丁。翻炒几下后放入米饭，继续翻炒，出锅前放入葱花，盐。翻炒均匀后出锅。这样一道酸辣炒饭就好啦!被评为天下一绝。