香菇木耳泡发洗净切丁后焯水。

锅里倒油，滑散肉末，翻炒变色，加入蒜末，郫县豆瓣酱，番茄酱翻炒，倒入焯好的香菇木耳丁，加入酱油继续翻炒，炒出香味，加入水淀粉勾芡。出锅时加入熟的炸花生米即可，吃米粉的肉酱就炒好了，可以开始煮米粉了～

泡好的米粉煮好后，用煮米粉的原汤做汤底就可以了，加入一勺肉酱再煮一颗自己喜欢的青菜做点缀就可以开吃了