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祁阳曲鱼白水曲米鱼(2/6)
新鲜大活草鱼,水库鱼最佳,六斤以上大鱼最好;
杀好,清洗,头和尾不要用,取中间部分切成3-4CM小块备用.
放适量盐腌4-5小时,冬天时间还可以更长;腌好的鱼清洗干净,一般洗二次就好;
再放料酒腌2-3小时,放茶油,姜蒜,曲米粉,辣椒粉拌好,置半小时后大火蒸30-50分钟(多加点水哈,不要烧干了)
蒸好出锅放置半小时就可以夹到碗里,放太久就会粘锅不好夹了;
可放冰箱或坛子里保存食用,冬天7天内食用最佳(曲米可到淘宝购买-----梦回故湘祁阳土特产店)