我用的肉多的那种鸡架，切成小块，鸡皮留下切小点备用，我用水抄了鸡块一下，不要太过火。然后捞出来放入盐生抽料酒待个十几分钟备用，准备的急没照相，亲们见谅

把葱姜蒜切断或切条备用，开火把锅烧热放入鸡皮，熬出油来放入郫县豆瓣酱两勺熬出红油放入葱姜蒜翻炒几下放入鸡块

把鸡块多翻炒会放入一碗水，中火熬至水差不多干了的时候放入鸡精就熟了。