五花肉切片,肥瘦分开;
豇豆切寸段;
做菜喜欢五颜六色的我又额外加入了胡罗卜,酸豆角,豇豆干,蒜黄(可选)
大家蒸面都选哪种比较细的。
而我蒸面都会用这种有点宽度的但是面皮较薄的,感觉口感比细的要好吃。
大概蒸20分钟左右,关火后把面取出倒在盖帘上,多抖抖,尽量抖散。
倒入豇豆和其他的菜,再加入盐,糖,生抽,老抽,炒一会。
盛出不到三分之一的汤,放入三分之一的面条,慢慢挑搅均匀,让面条充分吸收汤汁,然后铺在垫了笼布的蒸笼里。记得最后留小半碗的汤汁。
剩下的三分之二面条分次如法炮制。记得最后留小半碗的汤汁。
总共铺三层面、三层菜,最上面一层是菜。
中火蒸15分钟左右
蒸好以后就是最后一步了,就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌,边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤,直到最后菜肉面搅拌均匀,汤汁完全吸收即可。
做好了,我喜欢颜色较轻的。喜欢颜色重的朋友可以在炒菜的时候多放点酱油。