2 煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。 3 改小火放入五花肉煮20分钟左右。 4 煮至筷子可以扎透即可。 5 蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。 6 将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。 7 五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。 8 每片肉搭一片黄瓜，对折。 9 码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。