安装App
麻婆豆腐(5/10)
准备食材
姜、葱、蒜切末备用
郫县豆瓣酱剁碎，碎到带粘状(剁的越粘越好，炒出来的红油才会越亮越红)
豆腐切小方快
锅里加冷水放盐烧开，再把切好的豆腐块，放锅里煮开后捞起放凉。(这样做不仅除豆腐的豆腥味，而且能使豆腐不宜散而嫩滑)。
锅里放适量油，把剁好的豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱炒出红油后放肉末炒出微油，接着放姜末蒜末炒出香味。
接着放豆腐下锅加一点水烧开，再加适量香醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、花椒粉烧开，。
最后往锅里加适量水淀粉，收干汁起锅。
好吃的麻婆豆腐装盘，撒葱花、花椒粉成了。