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小柒自制点心——戚风林明顿~~~简单易操作,口感一级棒!~(6/12)
准备好材料,蛋清蛋黄分离。(盛蛋清的碗一定要无水无油)
先做蛋黄糊部分。 蛋黄用电动打蛋器打散;加糖搅打;加植物油搅打;加牛奶搅打;分别都搅打均匀。
在蛋黄混合液中倒入过筛面粉。
用刮刀由下至上搅拌均匀。 至此,蛋黄糊部分完成。
蛋清部分。 蛋清干性打发。 换上干净的打蛋器,打发蛋清,将细砂糖分三次加入蛋清中, 直至提起打蛋器蛋白糊中立起尖角而不倒。蛋白糊完成。
用刮刀盛三分之一放入蛋黄糊中,由上而下快速搅拌均匀。 再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,由上至下搅拌均匀。 蛋黄糊完成。
烤箱170度预热,将蛋黄糊倒入模具。 如果是六寸戚风蛋糕的模具时间是30分钟, 我用的是甜甜圈和棒棒糖的硅胶模具时间相对短好多,10分钟就可以了。 是否熟了的最基本原则就是差不多时间的时候,用牙签插入蛋糕胚里, 如果牙签上没有粘黏,就说明蛋糕胚做好了。
结合自己做的量,将均匀大小巧克力放入碗中, 微波炉1分钟融化为巧克力液。 其中半分钟时要取出搅拌一下,防止局部过热影响巧克力口感。
巧克力液制作好以后快速将蛋糕胚放入巧克力液中沾匀。将沾满巧克力液的蛋糕胚迅速放入装满椰蓉的碗中滚一下,沾满椰蓉后放入盘中。 晾凉后巧克力变硬,就可以吃啦~~~室温高的话可以放到冰箱保险层15分钟。 (冰箱一定要没有异味哈)
做了三款哈哈给大家看一下,这款是樱花的,好稀饭~~~
这是棒棒糖模具做的,小小圆圆的,口感一级棒~~~
晾凉后,装盒,成品~~~~