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清真牛肉萝卜蒸饺(12/15)
将肉馅与葱碎，姜碎，混合，注意肉馅最好是用冷冻的肉，稍解冻，切片再改刀成丝和肉馅，葱和姜多放些更有味道。
加适量生抽，我喜欢多加些，味道浓一些，颜色也好看。
再调入清真香油，沿一个方向搅拌。
胡萝卜插成丝，稍切碎，放少量盐让水分出来。
水果萝卜一样。等约十分钟。
这时锅中热油，加入花椒粒，待花椒味儿出来，关火。
将萝卜的水分攥出，加入肉馅中，搅拌均匀，记住始终沿一个方向。
油中花椒粒捡出去，将油加入肉馅，继续搅拌，最后加盐，调味，随加随用舌尖尝，看个人口味加。馅就调好了！
让馅料入味的同时和面。
我做的是蒸饺，用80度热水和的，不要和的太软，一点一点加水，成棉絮状没有干粉后，揉成团。
醒面十五分钟。
开包！
我擀的饺子皮。
进蒸锅喽！
特写！