第一，先将猪蹄用凉水放锅里焯一下（猪蹄买的时候让老板就躲好了）撇去杂质，捞出 过凉水冲干净，待用 第二，葱姜蒜切好，干辣椒，花椒桂皮适量 第三，锅里放少许油（本人不太喜欢吃油多的食物，而且猪蹄本身还会出油）烧热，放4-5粒冰糖（没有冰糖，白糖也可以）放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮焯香，倒入猪蹄翻炒，炒到有点干，加入盐，料酒，老抽，醋，十三香继续炒，再加入200毫升啤酒，适量就行 第四，加入温水，莫过猪蹄就行，大火煮开，再开中火煮40分钟的样子，拿筷子戳到猪蹄烂了就可以了 这是第二天拍的照片，头天晚上烧的，当时拍出来会更好看