1 姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净放入锅中紧一下（去掉血水）将排骨放入高压锅中，适量水（低于排骨一点）适量盐 姜片 花椒粒 10分钟后关火 2 另起一锅，倒入适量油，待油滚后，放入姜片 干辣椒 花椒粒，少许加入备好的排骨，待炒至金黄，加入老抽 3 稍许，将备好的玉米 香菇放入，将开始高压锅中的排骨汤倒入，大火烧开后，转微火焖20分钟即成。 【制作关键】如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。