【发面】1:取酵母粉用温水化开（水温不可太高，也不要用冷水），酵母粉用量按照说明书上的比例取量即可。2:面粉用温热的酵母水调开，揉成面团。3:面团用容器盖好，放在温热的地方发酵1小时，膨胀至原面积的两倍大即可（如图）。
【馅料准备】虾皮用油炸至金黄色，关火取出，油放凉备用。
干贝洗净用温水泡发，泡干贝的水留着。（家里要是没有干贝也可以不用，只用虾皮就好）
卷心菜，东北叫大头菜，台湾叫高丽菜，都是一个东西。把卷心菜切碎，我又加了胡萝卜，放适量盐腌制，会杀出很多水分。
五花肉剁成肉泥。（我还是喜欢自己手工剁馅，干净卫生）。
【调馅】肉泥加入泡干贝的水，顺时针搅拌均匀，让肉泥充分吸收水分。
肉馅里放葱末，姜末，干贝，虾皮，加适量酱油，料酒，盐，一点点白糖（可以不放），鸡精，胡椒粉，顺时针搅拌均匀。
肉馅调好，把用盐腌泡过的菜用手尽力把水分挤出，加炸虾皮的油、一点香油跟肉馅拌好。
【包制】准备馅的过程中，面也差不多发好了，一掀开面皮呈均匀的蜂窝状就证明发好了。
把面团揉光滑，像包饺子一样揪面团擀皮，面团要比平时的饺子揪的大一些。
皮尽量薄一些，馅适量足一些，然后转圈捏褶，最后拧在一起就好了。捏好的包子放15分钟左右再蒸会松软。
【蒸制】锅帘上刷一层油防止包子粘住。冷水大火蒸制15分钟即可。
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