1.平菇用清水洗净后用手按压挤出水分，顺着纹理撕成小朵，放一边晾晾。 2.面粉中加鸡蛋、水和少许盐（后续还有椒盐粉，这里一定要少量），用筷子和成面糊备用。 3.将平菇倒入面粉糊中，翻拌均匀，使平菇上差不多都能黏上薄薄的一层面糊。 4.不粘锅中，中火烧油，将油烧热后，加入平菇，大火开炸。 5.待一面泛黄后，立即翻面，炸至泛黄，即可出锅。 6.出锅后的平菇立即撒上一层椒盐粉，即可。