鸡蛋打散，加盐，白胡椒，量依个人口味。平底锅刷薄薄的一层油，中火，倒蛋液，半凝固的时候沿锅边倒少许清水（可以倒一两滴料酒），铺上海苔，关火盖锅。卷起蛋饼，切块装盘。