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利仁电饼铛试用之【肉夹馍】(3/22)
肉洗净放锅里加姜片、料酒、葱焯水后洗净。
另起锅加适量水，放姜片，葱，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽。
加入老卤汤。
烧开后把肉放进去。
大火烧开，撇去浮沫，转小火卤至肉酥烂。
我还煮了一些鸡蛋一起卤。
卤肉时可以来做白吉馍，酵母加温水融化加进面粉里。
拌成絮状。
揉成面团醒半小时。
再揉成光滑的面团，稍发酵。
分成小剂子，取一份揉成橄榄状。
用擀面杖擀成椭圆形。
从一头卷起，像这种笋状。
另一头压进底部。
压扁捏成小碗形。
放平底锅稍煎至底部干壳。
预热电饼铛。
把馍放进去，启动大饼键。
结束后翻面，再启动一个大饼铛键。
把卤肉和香菜切碎。
取出白吉馍，用刀从一侧切开，不要切断。
夹上肉和香菜，再少浇点肉汤，开吃吧。