叫卖猪肉的老板给一面切断3/2左右，也就是拉开口子，但不要完全断，后拿回家洗赶紧后，冷水注过，蹄膀放入，加大火盖锅煮，大概五分钟脏水煮出，捞出清水洗干净
锅洗干净，重新倒油进去上红，再把姜蒜切好扔进锅炒下下，再后续扔回香香叶进去炒，差不多后，放入冰糖一起炒，炒到冰糖化了焦红，再把蹄膀放进锅里炸变金黄色再翻另一面炸
倒料酒、酱油进去，炒几分钟后就可以把锅里的所以，都倒入电高压锅里面，按下煮蹄膀的那键就行了，好了，再按此键再煮一次；用煤气灶的高压锅煮火候需要自己把握，有些麻烦，没把握好则会焦或是还没5/4烂
高压锅开过，把里面的所以再重新放进炒锅里煮，撒点白糖进去，收水！就完成了！*注意：最早炸的油别太多，多了后续汤会很多的，或是炸好后，别全部的油全倒电高压锅！
要汤则，别收汁；只有一点汤汁，那就再放入锅放白糖收汁
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