准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆需保证无油无水，最好使用不锈钢。
用打蛋器，把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20g左右）。
继续打发，搅打到蛋白开始变浓稠，呈现较为粗的泡沫，再加入1/3的细砂糖。若你选用电动打发器的话建议用中低档 ，记得哦，一定要一直保持着同一方向。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的砂糖。继续打，加油↖(^ω^)↗
如果搅打到这拉起的时候，能形成一个短小直立的尖角，这时证明你打发完毕，并且成功了~\(≧▽≦)/~记得千万别打发过度，打发过度是会形成些块状，这是会让你的戚风蛋糕造成失败的原因。
我们先把蛋黄给轻轻打发，怎么是轻轻打发，就只是轻轻把它全部混合在一起，可是不能打发过度，若颜色全都成了浅黄色的话，就是打发过度了，这样的戚风蛋糕会导致不紧密和出现大气孔。
把事先称量好的色拉油，牛奶，细砂糖，分别发下去，并混合在一块。轻轻打发，这时候建议用手打打蛋器，因为比较好控制。这时候的蛋糊会变得浓稠。
（上图是最佳状态）加入过筛了的低筋面粉后，用刮板上下翻，动作要快，不然很容易起面粉粒，会影响蛋糕的口感。（这一次不知道是不是弄男朋友吃，所以这一步做的特别成功，所以大家也要加油哦）
最后。把蛋白其中1/3倒入蛋黄中，亦是上下翻动，是上下。动作也是要快。
把刚才混合好的蛋糊，倒入剩下的2/3蛋白中，继续上下翻动。把它完全搞均匀了，那蛋糕糊就完成了。接着倒入我们8寸的蛋糕模具中，双手握着轻轻把蛋糕中的气泡震动出来。
170°左右40分钟左右，这些都是要看个人的烤箱，看他他长高了就可以调小10°。
有点遗憾爆了一条。我们可以拿牙签来检验下是否熟透。
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