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炸干鱼(2/6)
鱼洗干净，拿抹布盖着鱼割片,这样鱼不会滑动 不会划伤手
鱼头剁掉单放 可以熬鱼头汤 鱼两面片开
把鱼剁成一指宽的块 这样容易入味，我图省事鱼块剁的有些大 呵呵。
放料酒（或醋）一汤勺,依次盐 十三香 葱姜沫 拌匀腌制5小时（或一晚上），盐不要放多，平时炒菜的量就好 多了会咸
倒油加热，手离油10厘米高试油热，感觉烫热就可以下鱼块了 鱼块在锅里不要翻动 不然会散 炸至焦黄翻一下身 继续炸至焦黄 然后就可以出锅了
可以开动了 想吃焦点的 可以回火在炸一次 味道就更好了