带皮五花肉入水煮至半熟，凉后切片，蒜苗切斜段 2 炒锅入油 热后入肉片翻炒至卷曲，肉拨至一边锅略向另一边倾斜 3 油流过来后加郫县豆瓣煸炒 红油出 与肉混合 4糖 料酒 盐 蒜苗 入锅翻炒 ， 蒜苗断生即出锅