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大喜大牛肉粉试用之【蛋饺】(11/12)
肉糜加葱姜末，菁酱油，盐，料酒拌匀。
加大喜大牛肉粉搅拌均匀。
腌10分钟后加小半碗（大概有3-4勺）淀粉，分次加，边加边搅拌，让肉充分吸收。
朝一个方向搅打上劲，
土鸡蛋加一勺水淀粉。
多打一会，把蛋白打散，不然做的蛋饺上能看到蛋白。
准备一块肥肉，煤气灶开最小火，勺子烧热后，用筷子夹着肥肉抹几圈。
舀一勺蛋液，轻轻转圈晃动，这里我是做第一个，勺子不是特别烫，转动的时候放在了火上面，如果做到后面，勺子很烫的话，转动时最好离开煤气灶，不然蛋液很快起泡，就不好看了。
舀适量肉馅放在2/3处。
待蛋皮边沿凝固后，用筷子夹起盖上肉馅，按一圈接合处。
再稍煎一下就可以起锅了，成品可以下汤锅，也可以蒸熟后放冰箱保存。
刚做好的蛋饺。