鲤鱼宰杀洗净 改刀 2料酒 盐涂抹鱼身 鱼肚里放花椒姜片葱段 用保鲜膜将鱼裹住腌制十分钟 3去掉保鲜膜 鱼腹中的腌料 用面涂抹鱼身 4用姜片擦锅 入油 六成热时 手提鱼尾至锅中 用油反复的淋后入锅改小火油炸 （时间视鱼大小）捞鱼出锅 油继续加热至冒烟 再把鱼入锅至表皮发黄捞出控油后放在盘中 5锅留底油炒蒜片番茄酱（可适当加些米醋和糖）料酒和适量的水熬汁浇在鱼身上 。 为了好看可点些葱丝或是香菜