新鲜芥蓝洗净切成两半，水开了先放根茎部分再放叶子部分，不要烫太软了，开水里放姜丝、油、盐，烫出来颜色比较好看。烫好的芥蓝不用过凉水，直接摆盘，放上细细的红椒丝和蒜沫，淋上蒸鱼豉油。将色拉油烧热浇在蒜沫上就做好了。