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聊城熏鸡-家庭版(0/5)
1、鸡洗净控干，用炒黄的花椒盐按摩鸡身内外，腌3-4小时，清除花椒粒后用卤汁卤熟，卤汁做法如下；
2、锅内加1800克清水，加入卤鸡料煮10分钟，然后将腌过的鸡完全没入水中，小火煮熟，约10分钟，取出冷却，控干表面水分；
3、最好用旧铁锅，锅底铺铝箔纸，纸上放上熏料，上面放篦子，篦子上抹点油，平摆上鸡肉，小火熏10分钟，翻转鸡身，再熏6分钟，关火焖5分钟，使鸡身表面呈红褐色；
4、鸡皮刷上香油，使颜色红润光亮，放凉后切小块，摆盘上桌；
注意：这道是凉菜，不能热着吃，千万别犯傻！！