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韭菜鲜虾蒸饺(4/9)
半肥瘦猪肉绞碎后，加入除油外的各种调料，用筷子顺时针搅动，边搅边加少量水，等水被吸收后再加，一共添三次水，合计共加入100ml。搅到肉吸光水并带粘性为止。这时可以加入少量花生油，大概50ml。
韭菜切碎，大概半厘米宽。
和面要先用开水烫面，再用温水和。具体步骤就是把面粉倒用盆里，左手拿开水壶徐徐注开水入面粉，右手用筷子快速搅动面粉，令所有面粉呈小块状。这时可加入少量温水，用手和面。我懒，这个步骤用面包机！
鲜虾蒸熟后去壳，切碎后与猪肉拌匀。
切好的韭菜与肉拌匀。
面团从面包机中拿出，加干粉，继续揉搓，直到表面光滑，软硬适中。
揪剂子，和面我用了大概两斤面粉，一共可揪剂子90个。
擀皮，我擀皮的水平比包饺子高！
生饺子忘了上相了，这是蒸熟的图！具体步骤就是先烧热水，水开后放饺子入锅，大火蒸十五分钟即可！特别提示:请先在蒸屉上抹点油，再摆饺子上去，这样饺子不粘锅。