蛤蜊用水泡上一小时后，用清水煮，因为每个蛤蜊开的不一样所以要把开了的蛤蜊先挑出来，沥水备用。用干净的锅，加油，油温四成左右，加姜葱蒜炒香，加辣椒豆瓣酱白酒酱油料酒蛤蜊爆炒就加适量的水，收汁后就可以起锅了！