原料:
中种:金像面包粉180克、水108克、干酵母3克
主面团:金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克
椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克
面团选酸奶发酵,面团发酵到两倍大小,撕成小块,将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌,搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
面团松弛中,做椰蓉陷,黄油软化打至顺滑,加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
放进烤箱选发酵功能,时间选长通。发酵到1.5倍大小。
原料:
中种:金像面包粉180克、水108克、干酵母3克
主面团:金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克
椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克