红枣年糕（小时候的味道）的做法_菜谱

准备材料：大枣提前用开水泡上、

黄米面中加入白糖、

分次加入热水、同时用筷子快速搅拌、使黄米面逐渐抱团、看不到干粉即可、

盖上保鲜膜饧20分钟左右、

双手将饧好且放凉的黄米面搓成均匀大的粒状、

蒸屉上铺一层湿纱布、撒一层黃米面、

黄米面上铺一层红枣、入锅蒸、上汽后蒸5分钟、

一层蒸好后再铺一层黃米面、一层大枣（第二层黄米面要完全覆盖住红枣）继续蒸5分钟后、重复3次、最后再铺一层黄米面（可以根据自己喜好增减层数）

全部铺好后继续蒸30分钟、

平盘中抹一层薄油、把蒸熟的年糕倒扣在平盘中、年糕便面覆盖一层保鲜膜、趁热拍打成型（这是让年糕表面更加细腻、平整、紧凑）

成型后、去掉保鲜膜、待完全冷却后切成条状或块状、放入冰箱冷藏、食用前再次蒸制或油炸加热～

油煎一下、外脆内粘、味道更好哦～