12个鸡腿洗净，在鸡腿上斜切留下划痕。用盐，淀粉，生抽，老抽，香油适量，抹匀每个鸡腿，放入葱姜腌制。四色彩椒切成丁，用油炒一下，断生即可。锅内放油，放入蒜泥爆香，放入鸡腿，翻炒后，加水，生抽，老抽，盐。糖，鸡精，慢慢烧。烧入味后，勾薄芡，起锅放入彩椒装盘。