五花肉切片或丝 ，加料酒 盐 粉芡 耗油 酱油搅拌腌制。 竹笋切片。 炒锅入油 ， 油热后爆炒五花肉（丝或片） 变色出锅待用， 另入油 炒葱姜，加笋片炒至缩水，倒入五花肉 盐 翻匀出锅