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千层皮酥月饼(14/16)
油皮面团制作: 200G中粉,加入2G精盐拌匀再加入60G玉米油拌匀 在面粉中间挖个坑倒入80G温水充分揉匀,放入保鲜袋中,松驰30分钟
油酥面团制作 100G中粉中加入50G玉米油拌匀,和成油酥面团 放入保鲜袋中,松驰30分钟
松驰好的油皮面团、油酥面团各分成7份等量重
取1份油皮面团用手按扁,包入1个油酥面团。慢慢向中间收口
捏合
收口向下,全部完成7个后,盖保鲜膜松驰10分钟
取1松驰好的面团,擀成椭圆形长条由下向上卷起 卷好后收口向下摆放,松驰10分钟
将松驰好的面卷顺长度方向擀成长条 由下向上卷起一直卷到头
收口向下摆放 盖保鲜膜松驰10分钟
取1个面卷中间对折
端面慢慢向中间收拢、捏合成圆形
收口向下,盖保鲜膜松驰1小时。
松驰好的面团用手按扁,按成边略薄于中间的圆型 包入馅芯1个
慢慢向中间收拢、捏合住。收口向下摆放 全部完成后,稍做整形,按压为扁圆型摆入烤盘 烤箱预热175度,放入烤盘,上下火烤20分钟
完成后取出烤盘,晾至能下手时慢慢取出,置于烤架上晾至完全凉透
看看这酥皮的质感,即使上年纪的人也能咬得动的!