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草莓芝士慕斯(14/14)
准备好食材
把吉利丁片用冷水泡软。冷水要用可以喝的冷水。
底部: 把奥利奥饼干里面的夹心去掉,用擀面杖擀成饼干碎
锅里烧开水,黄油隔开水融化成液体状,倒入饼干碎搅拌成块状
倒入搅拌成块状的饼干碎倒入模具里,压平。放入冰箱冷藏。
慕斯部分: 奶油芝士隔水打发到顺滑状态
分次加入草莓酱,先加30g,用打蛋器打发均匀,再加入50g草莓酱,打发均匀,再加入50g草莓酱,打发均匀。
继续加入酸奶,用搅拌勺搅拌均匀,加入柠檬汁,搅拌均匀。
把泡软的吉利丁片取出,碗里的水沥干,放在刚刚烧开水的锅里,小火,让吉利丁片完全融化成液体。
将融化成液体的吉利丁片从锅里拿出来,把慕斯液放点点在吉利丁片液体里搅拌均匀,再倒入慕斯液里,快速搅拌均匀。
将冷藏好的淡奶油倒入一无水无油盆打发成四分状态,先将小团淡奶油放入慕斯糊里,轻柔翻拌,再倒入剩余的淡奶油,一定要轻柔。
把冷藏的模具从冰箱拿出来,先倒入慕斯糊,把草莓放在中间,一定不要挨到外围锅,再倒入剩余慕斯糊。放入冰箱冷藏四个小时以上。
从冰箱取出来,用热毛巾围住模具外围半分钟,取出。完成
切开