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红枣曲奇(3/10)
干红枣洗干净，沥干水分，去核。（我买的是新疆灰枣）。
用刀把枣碾碎，也不用太碎，如图就行。
黄油软化后用手动打蛋器搅拌均匀，不用打发。然后加入红糖和白糖。
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
加入红枣碎。
加入低筋面粉，用橡皮刮刀小心的翻拌均匀。（面粉可以过筛，也可以不用过筛）
拌匀的面团放在案板上整形，宽约3cm，高约2cm的长方形，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟，这样比较容易切片。（面团整形的时候可以在案板上撒些低粉，这样就不会粘在案板上了）
把冷冻好的曲奇面团拿出来切成0.5cm的薄片。
把曲奇均匀的摆放在烤盘里。烤箱165度预热5分钟。中层，上下火烤大约20分钟（最后快烤好的时候一定要在烤箱跟前观察曲奇的颜色，稍微发黄就可以关火了）。
烤好的曲奇一定要凉了以后口感才会好哦。