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小鲜肉云吞(3/11)
猪肉剁成肉泥（肥瘦肉分开剁）。
生姜拍碎，同花椒一起泡入水中15分钟以上，过滤出生姜和花椒，制成花椒水。
小葱剁碎成葱花。
猪肉馅里加半小勺食盐。
加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精。
顺着一个方向搅拌均匀。
分5次加入花椒水，每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。
加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀。
给云吞皮的边抹点水，在中间放肉馅，对折捏紧，再两边对折捏成元宝形状。
锅里加水烧开，下云吞，煮到云吞浮起，变透明，再煮几分钟。
汤底：紫菜和虾米煮开，加盐和香油调味。