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油淋茄子(3/4)
把茄子切成长条状，用盐晒在上面抓匀腌一会。
锅里倒入大量的油，把腌好的茄子倒进去油炸。
炸到茄条变软。
另起锅倒一点油加入一勺豆瓣酱爆一会，然后倒入炸过的茄条翻炒，沿着锅壁边缘加一点水，翻炒几下出锅。